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Les recettes de cuisine du Bénin

Bouillie de riz

Ingrédients : 300G de riz 300G de lait de coco 4 clous de girofle anis zeste de citron pour parfumer sel poivre sucre noix de cajou grillées. Préparation Faire bouillir environ 1 l d'eau avec le lait de coco et les arômes noués dans un linge propre Ajoutez le riz et remuez 3 à 5mn Ajouter ensuite le sucre et une pincée de...

Yovo Doko

Ingrédients : 1 kg de farine de blé 300 g de sucre 50 g de levure de l’huile pour la friture. Préparation Dans un grand bol contenant environ ¾ de litre d’eau tiède, ajoutez la levure, le sucre et peu à peu la farine de blé Pétrissez correctement la pâte avec vos doigts propres jusqu'à obtenir un...

Amiwo au poulet

Ingrédients : 1 poulet 500g de farine de maïs 600g de tomates 100g de crevettes séchées, pilées 25cl d’huile 3 gros oignons 3 gousses d’ail 2 poivrons, 2 piments verts, persil, céleri, sel, poivre Préparation Lavez et concassez les tomates Pelez les oignons et émincez-les finement, ainsi que les poivrons Faites dorer la farine dans une poêle bien chaude Coupez le poulet en...

Azingokwin à l'ancienne (Azingokwin xoxo hwenu ɔ)

Ingrédients (Ðadonu lɛ) : 500 g de vandzou (Vandzu kilo vlɔ) Menthe, laurier et thym (Cyayo kpodo lorye, tɛn kpan) Ail, poivre, un oignon (Ayo, lɛnlɛnkun, ayoma ɖokpo) Quatre tomates fraîches (Timati mu ɛnɛ) Deux louches d'huile (Ami civi ɖaxo we) 500 g de viande, sel (Lan kilo vlɔ, jɛ) Préparation Tremper la veille le vandzou (E kpo...

Bigo (Cové Bénin)

Ingrédients (Ðadonu lɛ) : 300g de gari (Couscous de manioc) (Gali glamu kanweko donu atɔn (kusukusu fɛnnyɛ tɔn)) 4 tomates, 2 oignons, 100g de galettes d'arachides légèrement frites (Timati ɛnɛ, ayoma we, kwli-kwli sisɔ kpɛɖe glamu kanweko) 1 verre d'huile, piment, sel (Ami kɔfu ɖokpo, takin, jɛ) Préparation Mouiller le couscous de manioc (gari) avec...

Dés d'igname au poulet (Tevi bo koklolan kpo)

Ingrédients (Ðadonu lɛ) : Deux ignames moyennes (Tevi jlɛmɛ we) Sel, ail, poivre, laurier, un bouillon de poulet, des cuisses de poulet, chapelure, un oeuf, moutarde, piment (facultatif), l'huile de friture (Jɛ, ayo, lɛnlɛnkun, loriye, koklo nusunnu, koklo'sa, wɔxuxu lili, azin ɖokpo, afintin, takin (e nyi dandan a), ami sisɔ) Préparation Assaisonner les cuisses...

Gnonmblin (Gnonmblin)

Ingrédients (Ðadonu lɛ) : 500 g de haricots rouges (Ayikun vɔvɔ kilo vlɔ) Un quart de litre d'huile rouge odorante (Zomi kar ɖokpo) 200 g de farine de maïs torréfiés (Gbade linfin sis ɔ afɔɖe gram) Gingembre, oignon, poivre, piment, sel (Dotɛ, ayoma, lɛnlɛnkun, takin, jɛ) Préparation Mettez à cuire pendant 1 h 30 minutes à...

Komandi, nord Bénin, Niger (Komandi, nɔ ɔ Bɛnɛ, Nigɛ)

Ingrédients : Un kilo de petit mil, sucre (Abɔkun kilo ɖokpo, sukle) Lait frais de vache (Nyibunɔsin mu) Préparation Trier, piler le petit mil puis enlevez le son (Ðe ɖɛ, sɔ likun enɛ gudo ɔ ɖe floflo ɔ) Laver, égoutter et piler à nouveau ou l'amener au moulin (mais ne pas moudre finement) (Klɔ, fyɔn...

Kpada (Kpada)

Ingrédients : 500 g de poisson frit (Hwevi sisɔ kilo vlɔ) Un oignon, six tomates, piment (Ayoma ɖokpo, timati ayizɛn, takin) Une boule de moutarde locale afiti, une louche de l'huile rouge, un bol de pâte de maïs de la veille (Afiti blibla ɖokpo, amivɔ civi ɖaxo ɖokpo, wɔ kɔli gbade gannu gɔngɔn...

Patates sautées au pain de poisson (Dokwin sisɔ kpodo wɔxuxu hwevi tɔn kpo)

Ingrédients : 2 kg de poisson, une demi baguette de pain (Hwevi kilo we, wɔxuxu vlɔ ɖokpo) Un verre de lait concentré non sucré (Anɔsin kɛɖɛ kɔfu ɖokpo ɖee ma ɖo sukle mɛ) Deux oeufs, une muscade, persil, ail, un oignon, 100 g de beurre, thym, sel (Azin we, muskadi, persi, ayo, ayoma...

Ragoût d'igname (Tevi sin anya)

Ingrédients : Deux ignames moyennes (Tevi we jlɛmɛ) 1/8 de litre d'huile (Ami litli wuitiɛmu) Six tomates fraîches (Timati ayizɛn fifa) Deux cuillerées de concentré de tomates (Timati gannumɛtɔn civi we) 30 g de crevettes fumées (Degɔn hihi glamu gban) Ail, poivre, sel (Ayo, lɛnlɛnkun, jɛ) 500 g de viande de boeuf (Nyibulan kilo vlɔ) Préparation Eplucher l'igname, couper...

Sirop de gingembre (Jɛnjanblu sironɔ)

Ingrédients : 200 g de gingembre (Jɛnjanblu gramu afɔɖe) Un kilo de sucre (Sukle kilo ɖokpo) Quatre sachets de sucre vanillé (Sukle vanile saki ɛnɛ) Cinq citrons (Kle atɔɔn) Préparation Éplucher le gingembre et piler (Ðe flo sin jɛnjanblu ɔ wu bo so) Ajouter une tasse d'eau et le jus des citrons (Kɔn sin singannu ɖokpo d'e...

Riz au gras à la béninoise (Riogla beninwa)

Ingrédients : 1 kg de riz, huile, 8 bonnes tomates (Mɔlikun kilo ɖokpo, ami, timati ɖagbe tantɔn) 100 g de concentré de tomate, piment, 1 ou 2 oignons, 30 g de crevettes fumées (Timati gannu mɛ tɔn kanweko, takin, ayoma ɖokpo abi we, degɔn hihi gannu gban) Ail, poivre, gingembre, 2 feuilles de...

Bénin Langues

Bénin langues est un projet culturel qui s'inscrit dans la dynamique de la startup BEATZADDICTION qui est d'apporter des solutions numériques à la culture. Notre objectif étant la sauvegarde de notre patrimoine culturel, cette plateforme offrira l'occasion de mettre à la disposition de tout le monde notre culture mais aussi de la vulgariser à travers les âges.

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