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Riz au gras à la béninoise (Riogla beninwa)

Ingrédients :

  • 1 kg de riz, huile, 8 bonnes tomates (Mɔlikun kilo ɖokpo, ami, timati ɖagbe tantɔn)
  • 100 g de concentré de tomate, piment, 1 ou 2 oignons, 30 g de crevettes fumées (Timati gannu mɛ tɔn kanweko, takin, ayoma ɖokpo abi we, degɔn hihi gannu gban)
  • Ail, poivre, gingembre, 2 feuilles de laurier, 2 kg de poisson, 4 carottes, 2 poivrons (Ayo, lɛnlɛnkun, dotɛ, lorie sin ama we, hwevi kilo we, karɔtu ɛnɛ, takin yovo tɔn we)
  • 1 chou moyen, bicarbonate, sel, 4 citrons, farine, 1 bouillon de volaille (Cu ɖokpo jlɛmɛ, yovo sin akanmu, jɛ, kle ɛnɛ, linfin, kwibu koklosinɔ ɖokpo)

Préparation

  • Ecailler, couper le poisson en morceaux et laver correctement avec assez d'eau et du jus de citron (Ðe flo sin hwevi ɔ wu bo sɛn ɖo kpɛvi-kpɛvi bo klɔ ganji tɔn kpodo sin kpo kle kpo)
  • Egoutter, saler puis saupoudrer les morceaux de poisson de farine et faites frire (Fyɔn sin mɛ, do jɛ mɛ bo xu linfin hwevi sinsɛn lɛ bo sɔ)
  • Garder au chaud (Hɛn ɖo zozo)
  • Dans une louche d'huile chaude, mettre l'oignon haché, laisser dorer puis ajouter la tomate écrasée (Do civi ɖaxo ami zozo ɔ mɛ, kɔn ayoma sinsɛn do ami ɔ mɛ, jo do n'i ci sika ɖɔhun, enɛ gudo ɔ gɔ timati lili na)
  • Et le concentré de tomate (Timati gannumɛ tɔn)
  • Mettre l'ail, poivre et gingembre (Kɔn ayo, lɛnlɛnkun kpodo jɛnjanblu kpo)
  • Laisser cuire 10 minutes tout en remuant (Jo do nu cɛju wo bɔ nu a na nɔ dan)
  • A cette étape, si la sauce est acide ajouter une pincée de bicarbonate (Kaka jɛ finɛ ɔ, nu nusunnu ɔ sinvɛsinvɛ, do yovo sin akanmu ɔ kpɛɖe yi mɛ)
  • Mettre maintenant le piment, les crevettes fumées écrasées (Gɔ takin ɔ na lo, kpodo degɔn hihi lili ɔ kpo)
  • Les feuilles de laurier, un peu de sel et le bouillon (Ama lorie tɔn lɛ, jɛ kpɛɖe kpodo nusunnu ɔ kpo)
  • Verser sur le mélange 2 à 3 tasses d'eau (Kɔn sin gannu we abi gannu atɔn ɖo nu cica lɛ ji)
  • Laisser bouillir une dizaine de minutes (Jo do n'i hwɛn agban nu cɛju wo ɖe)
  • Mettre une tasse de cette sauce de côté (Ze gannu ɔ kpo nusunnu ɔ kpo ɖo vo)
  • Ajouter le riz à la sauce (Kɔn mɔlikun ɔ do nusunnu ɔ mɛ)
  • Remuer délicatement de temps en temps pendant les 15 premières minutes (Dan dɛdɛ bleble kaka nu cɛju afɔtɔn lɛ bi)
  • Si le riz reste dur, ajouter petit à petit la sauce mise de côté (Nu mɔlikun ɔ syɛn ɔ, nusunnu ɖe ɖo vo ɔ nɔ kɔn d'e ji kpɛɖekpɛɖe)
  • Pendant que le riz cuit, laver et couper les légumes (Hwenu mɔlikun ɔ ɖo bibi wɛ ɔ, klɔ ma ɔ bo sɛn)
  • Faire ensuite un petit jus aux légumes bien assaisonnés et servir (Blo ju ɔ kpɛɖe do ma ɔ mɛ ganji yeɖe bo sɛn tavo ɔ)

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